India, een land met een
onverklaarbare aantrekkingskracht; de overweldigende natuur, oeroude
tradities, exotische tempels, geurige specerijen......
De grote verscheidenheid van het land heeft ook haar weerslag op de
keuken.
Mohammedanen eten geen varkensvlees, Hindoes laten rundvlees staan
en Boeddhisten geven de voorkeur aan vegatarische lekkernijen.
Toch kent de Indiaase keuken gemeenschappelijke kenmerken.
- de Curry's
Een curry is een geurig kruidenmengsel (verwar dit niet met onze
kerriepoeder)
De kunst van het mengen van specerijen en kruiden tot een
tongstrelende curry is al eeuwen oud.
- Tandoori gerechten
Het vlees van deze gerechten wordt gemarineerd in Tandoori-kruiden,
daarna geroosterd in de speciale Tandoori-oven, dit is een klei-oven.
Het vlees krijgt een heerlijke malse en kruidige smaak.
Wij hopen dat u zult genieten van deze culinaire ontdekkingsreis door het land.
Uw gastheer,
M.A. Khan
all rights
reserved © Taj Mahal Texel 2009
webdesign: www.sanneschoo.nl i.s.m. de Boer designs